Ricetta: Coniglio in padella con olive nere

Ingredienti:

1 coniglio disossato
1 spicchio d’aglio
Olio
Salvia
Rosmarino
Vino bianco
Polpa di pomodoro
Olive nere
Sale & Pepe

Preparazione:

Mettete inizialmente il coniglio (disossato e fatto a pezzi) in una padella, fatelo rosolare senza nulla, in modo da fargli tirare fuori un po’ di acqua. Questo procedimento serve per togliere al coniglio il sapore troppo forte di selvaggina (quindi è molto importante per i conigli ruspanti e meno per quelli presi al supermercato che sono di allevamento).
A questo punto mettete in una padella olio, aglio, abbondante salvia e rosmarino, appena caldo aggiungete il coniglio salate e pepate, e fatelo rosolare ben bene, aggiungete successivamente del vino bianco e continuate la cottura. Dopo una decina di minuti aggiungete ancora le olive (preferibili quelle con il nocciolo che hanno più sapore, vi consiglio anche di sciacquarle velocemente sotto l’acqua per evitare che anneriscano il coniglio) e due cucchiai abbondanti di polpa di pomodoro. Continuate la cottura aggiungendo vino e peperoncino a piacere e sistemando di sale e pepe.

The english recipe is here: Rabbit with black olives

Post simili:

If you enjoyed this post, please consider to leave a comment or subscribe to the feed and get future articles delivered to your feed reader.

8 Responses to “Ricetta: Coniglio in padella con olive nere”
  1. Chatear Gratis
    00:31 on January 7th, 2012

    whoow men, nice…

  2. Coniglio con olive nere | Recipes Images
    19:16 on December 11th, 2011

    […] Coniglio con olive nere Image by MicheleM_ English recipe for Rabbit with black olives La ricetta in italiano per Coniglio in padella con olive nere […]

  3. emin3nt
    17:31 on September 23rd, 2011

    Un trito di sedano e carota e aglio, una rosolata decisa e poi aggiungo acqua e brodo e frutta di stagione, mele, pere, prugne o uva e fichi, frutta di cui è ghiotto il coniglio. Faccio sfumare con un po’ di vino rosso, non troppo forte e via… :-D

  4. TJ @ Crohns
    18:15 on June 28th, 2011

    Looks to good to eat.

  5. Bruschette made with fresh tomatoes | Welcome To Recipe Idea
    06:03 on April 18th, 2011

    […] Bruschette made with fresh tomatoes Monday, April 18th, 2011 | Olive Recipe Coniglio con olive nere Image by MicheleM_ English recipe for Rabbit with black olives La ricetta in italiano per Coniglio in padella con olive nere […]

  6. piatti e ricette
    21:48 on April 22nd, 2009

    Questo viene chiamato coniglio alla mediterranea, o alla greca o alla ligure… le varianti sono minime ma sempre ottimo e spettacolare con un vino bianco corposo

  7. Luca e Cucina
    21:45 on April 22nd, 2009

    ah ah proprio il piatto preparato la scorsa domenica! preciso e buono.. :-)

  8. aggery
    12:47 on September 12th, 2007

    Da oggi sei nel mio aggregatore, bel blog..anche se questa ricetta…ehm

Leave a comment

(required)

(required)


*

Categories