Ricetta: Coniglio in padella con olive nere
Ciao! E’ la prima volta che ti vedo qua, se vuoi seguirmi sottoscrivi il feed RSS.
If you’re new here, you may want to subscribe to my RSS feed. Thanks for visiting!
Ingredienti:
1 coniglio disossato
1 spicchio d’aglio
Olio
Salvia
Rosmarino
Vino bianco
Polpa di pomodoro
Olive nere
Sale & Pepe
Preparazione:
Mettete inizialmente il coniglio (disossato e fatto a pezzi) in una padella, fatelo rosolare senza nulla, in modo da fargli tirare fuori un po’ di acqua. Questo procedimento serve per togliere al coniglio il sapore troppo forte di selvaggina (quindi è molto importante per i conigli ruspanti e meno per quelli presi al supermercato che sono di allevamento).
A questo punto mettete in una padella olio, aglio, abbondante salvia e rosmarino, appena caldo aggiungete il coniglio salate e pepate, e fatelo rosolare ben bene, aggiungete successivamente del vino bianco e continuate la cottura. Dopo una decina di minuti aggiungete ancora le olive (preferibili quelle con il nocciolo che hanno più sapore, vi consiglio anche di sciacquarle velocemente sotto l’acqua per evitare che anneriscano il coniglio) e due cucchiai abbondanti di polpa di pomodoro. Continuate la cottura aggiungendo vino e peperoncino a piacere e sistemando di sale e pepe.
The english recipe is here: Rabbit with black olives
If you enjoyed this post, please consider to leave a comment or subscribe to the feed and get future articles delivered to your feed reader.
12:47 on September 12th, 2007
Da oggi sei nel mio aggregatore, bel blog..anche se questa ricetta…ehm